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甑糕的做法_西安特色甜食【甑糕】(读音:jing四声 糕)_甑糕怎么做_帅帅小厨的菜谱:亚美体育中国在线app入口

时间:2021-11-20 00:26:01 来源:亚美体育中国在线app入口 点击:

本文摘要:3张图片“要想起西安的小吃被迫托回民小吃。除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外,回民的甜食小吃堪称占有了西安小吃甜食界的”头把交椅“ 而其中又以【甑糕】尤为有名。买甑糕是个技术活儿,娴熟的老卖家不会用小铲子恰到好处的把“米”“枣”“豆”融合,不吃一口既有枣香,又有米味,还有豆子的绵软口感。 如果是新手某种程度的一锅甑糕不会买的“事与愿违”很多朋友第一次听见“甑糕”这个词都不告诉该怎么读书。只不过陕西人就叫它“jing糕(四声)”好多西安人也只告诉读会写出。 “甑”读zeng 四声。

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3张图片“要想起西安的小吃被迫托回民小吃。除了大名鼎鼎的牛羊肉泡馍之外,回民的甜食小吃堪称占有了西安小吃甜食界的”头把交椅“ 而其中又以【甑糕】尤为有名。买甑糕是个技术活儿,娴熟的老卖家不会用小铲子恰到好处的把“米”“枣”“豆”融合,不吃一口既有枣香,又有米味,还有豆子的绵软口感。

如果是新手某种程度的一锅甑糕不会买的“事与愿违”很多朋友第一次听见“甑糕”这个词都不告诉该怎么读书。只不过陕西人就叫它“jing糕(四声)”好多西安人也只告诉读会写出。

“甑”读zeng 四声。甑只不过是一种容器相当大很深甑是一种底部有小孔的容器。

据说,甑在原始社会后期早已产生,到了新石器时代又有陶甑,商周时代发展为青铜铸造,铁器产生后,又变为了铁甑,近年也简单红铁叶子焊成的。  甑糕的古老,首先展现出在它的炊具上,它是用于由最古老的蒸具“甑”演进而出的甑锅蒸制而出,这也是它故名的原因。甑,在原始社会后期早已产生,到了新石器时代又有了陶甑,商周时期发展为铜甑,以后又变成铁制。

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从此,铁甑这个炊具就世代沿用,流传至今。这种铁甑形如圆筒,底部有许多透气的小孔。不得已就把它当作大锅吧。

至于为啥读成“劲糕”那我也不告诉 哈哈。  甑糕除了炊具古老以外,它又是由我国3000多年前西周时期王子专用的食品“粉糍”演进而来的。

先秦的“粉糍”是在糯米粉中重新加入豆沙馅蒸成的糕饼,并不放枣,到了唐代才发展成枣米合蒸。唐代,韦巨源招待中宗皇帝的“烧尾宴”中的“水晶龙凤糕”和现在的甑糕一脉相承。西安还有一种小镜糕,读音相近,东西却相去甚远。

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也给大家上个图想到也是糯米制品,是用糯米粉蒸制而出的,蘸上各式甜酱,白布上花生芝麻打碎很不受小朋友的青睐。” 食材明细主料圆粒糯米650g大枣200g辅料芸豆100g甜味口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性甑糕的作法步骤1打算原料(糯米自由选择圆粒的粘度好,芸豆自由选择花上芸豆或者白芸豆)2芸豆用凉水泡12小时以上(芸豆一定要泡透不然很难煮熟)3糯米泡6小时以上4大枣洗涤(大枣自由选择甜度低的,油炸后的蜜枣最佳)5如果是干枣放在锅上大火蒸10分钟6蒸好的枣去除枣胡儿7去找一个浅一点的容器,再行铺成一层糯米(可以薄一点)8在均匀分布的铺成蒸好的大枣9再行铺成第二次糯米(一定要把枣遮住)10铺成一层芸豆11铺成最后一层糯米(剩下的糯米全部铺成,要薄一点)12最上边一层铺成剩下的大枣从下到上层次是这样的:1、40%糯米,2、50%大枣,3、20%糯米,4、100%芸豆,5,40%糯米,6、50%大枣明确比例不必须这么精确,只有确保最下面和最上面的两层糯米坚硬才可13加入适量水,添加将将没过最上边的大枣,(怎么辨别呢?容器头顶弯曲可以看到水,不弯曲看不到水才可)14垫上保鲜膜,放进电压力锅中,把时间调整到最久,一个原始程序,之后再行蒸制半个最久的程序。

(时间要长一些才能几乎蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的)小窍门叨叨:或许许多朋友实在这不就是红枣糯米饭吗?只不过你也可以这么解读。但是“甑糕”意味著不是非常简单的“红枣糯米饭”,要么西安人就会大老远的赶早跑出去不吃了。只有用大锅“甑”长时间蒸制而出的才能视作是确实的“甑糕”而我们自己家里是很难做的,于是以因为是大容器长时间的蒸制,“甑糕”中每一粒米中透着香甜,每个枣中都弥漫着米香。

毕竟大家都不吃过红枣辣饭吧?但是,不吃过“甑糕”的人莫不叫绝。竟然有这么爱吃的“红枣辣饭”。这也是为什么我必需自由选择高压锅蒸制了。

尽管这样,在家里还是很难作出确实好的“甑糕”,在这里我也只是非常简单的给大家非常简单的讲解一下西安的小吃-“甑糕”。帅青睐大家特地来西安来陕西享用美食,品味文化。


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